Time to cook

Clara · Site Admin Geregistreerd op: 29 Apr 2011 Berichten: 40 Woonplaats: Borgerhout

Omelet met groenten en spekjes

Voor 4 personen:
8 eieren
Handvol verse peterselie
peper
paprikakruiden
125 gr wortelen
125 gr champignons
125 gr paprika's naar keuze
2 grote uien
2 grote tomaten
300 gr spekblokjes
10-tal blaadjes verse munt
2 teentjes look

Snijd de wortelen, champignons en paprika's in blokjes of reepjes, zorg dat de stukken ongeveer even groot zijn. Stoom deze groenten tot ze gaar zijn.
Snijd de uien en stoof ze met paprikapoeder tot ze een mooie kleur hebben.
Bak de spekblokjes
Snijd de tomaten en hou deze even apart.
Maak de peterselie en de munt fijn.
Meng alle groenten en spekblokjes goed door elkaar, doe er de peterselie en munt bij.
Bak het mengsel even aan in de pan kruid met peper en doe er de fijngesneden teentjes look bij.
Bak 4 omeletten. De omeletten mogen geen brandgeur krijgen want dan hebben ze te lang gebakken. Beleg de helft van een omelet met het groenten/spek-mengsel en plooi toe.

Suggestie: je kan ook andere groenten gebruiken voor de afwisseling.

sporting · Geregistreerd op: 29 Apr 2011 Berichten: 4

En het was weer heel lekker !!!!!

akiray · Geregistreerd op: 30 Apr 2011 Berichten: 15

ziet er superlekker uit Very Happy

Clara · Geplaatst: 03-05-2011 17:48:51 Onderwerp:

Dat was het ook !! Is wel de eerste keer dat ik dat maakte. Basis komt uit een kookboek maar met superweinig groenten en geen spek. Dus heb ik er maar een eigen versie van gemaakt.