Time to cook

Clara · Geplaatst: 01-05-2011 12:39:29 Onderwerp: Quiche met spek en prei

Quiche met spek en prei.

Voor 4 personen.
3 preistengels
2 aardappelen
250 gr spek
1 dl room
1 dl melk
2 eieren en 1 eierdooier
Peper en zout
1 vel bladerdeeg
Vetstof

Verwarm de oven op 180°C.
Snijd de prei en de aardappel en stoof ze met het spek tot alles gaar is. Zorg er voor dat alle water verdampt is, anders krijg je te veel vocht in je taart en word het deeg wak.
Zet je vuur warm genoeg. Zo vermijd je dat er water in de pan komt.
Meng de eieren en de eierdooier met de melk en de room. Kuid met peper en zout.
Leg het bladerdeeg in de vorm en snijd de randjes er af.
Laat de groenten afkoelen en schik ze pas op het deeg als ze afgekoeld zijn. De kunst van goed gebakken bladerdeeg is dat het ijskoud start. Anders verwordt het tot moes.
Giet de eiermix in de taart en zorg ervoor dat de groenten bedekt zijn.
Bak gedurende 35 à 40 minuten in een oven van 180°C.

Uit het boek Piet Huysentruyt nr 1